”På jorden så som i himmelen”
kalte man en gang i tiden en parisisk utstilling av middelalderhager.Det sies at hagen, i det immaginære, representerer det himmelske - og er symbolet på det tapte paradis. Vi gjør vårt beste for å opparbeide en deilig hage på Fattoria Ma’Falda. Om det blir et paradis, kommer selvfølgelig an på øyet som ser og hvordan den enkelte innfinner seg i det grønne.

Kjøkkenhagen drives gjennom fire årstider.Den forsyner oss med kål, salater, neper og purre gjennom vinteren, hestebønner og erter, løk og artiskokker på tidlig-våren, tomater, auberginer, paprika og pepper, squash og brekkbønner om sommeren, fenikkel og annet om høsten.

Vi har urtehager som utvides fra år til år og som forsyner oss med rosmarin, timian, salvie, sar, ringblomst, origano og laurbær med mer året igjennom, mens de sartere sortene som for eksempel basilicum, estragon, mynte, fenikkel, koriander og kamille først dukker opp på vårparten.

Vi har anlagt frukthage med gamle fruktsorter fordi vi synes det er viktig å ta vare på det biologiske mangfoldet. De eplesortene som de gamle romerne knasket i seg for riktig mange mannsaldere siden, vil vi kunne spise om 2-3 års tid. Vi har også plantet aprikoser, fersken, kirsebær, kvede, plommer, pærer, mandler og valnøtter.

Innimellom nyttevekstene har vi dessuten slått oss løs med blomster og ornamentale busker og trær. Alt i alt må vi vel kunne si at vi har fått til en riktig fin liten ”hortus botanicus” og bedre skal det bli.

Jordene anvender vi til beite og til høy-produksjon, mens en god del jord har blitt beplantet med oliventrær, ca 900 i tallet. Vi regner med en første virkelig oljeproduksjon om et par år. I tillegg til nybeplantningen finnes det ca 60 gamle oliventrær på gården, som allerede har gitt en ypperlig olje. All jord på gården er økologisk drevet.

Skogen er generøs på disse kanter, leter man så finner man vill aspargis på våren, overflod av bjørnebær i august, fiken i september, utallige sopparter fra vår til sen høst, trøfler om man vet å rote dem frem fra gjemmestedene under jorda, kastanjer i oktober, hasselnøtter, valnøtter og mye, mye mer.