”Sulla terra come nel cielo”
si dice che nell’immaginario collettivo, il giardino rappresenta il paradiso celeste e simbolizza il paradiso perduto. Così noi nel nostro giardino a Ma’ Falda, vogliamo creare un atmosfera che rievoca questo presunto stato piacevole ed idilliaco.

L’orto si coltiva durante tutte e quattro le stagioni con cavoli, insalate e rapi in inverno, fave, cipolle, brocoletti in primavera, pomodori, peperoni, zucchine e melanzane in estate, finocchi e cavoli in autunno.

Abbiamo una collezione crescente di erbe aromatiche ed officinali: rosmarino, timo, salvia, santoreggia, calendula, origano, alloro ci sono tutto l’anno; dragoncello, menta, basilico, finocchio selvatico, coriandolo, camomilla che sono meno robuste, spuntano fuori in primavera ed estate.

Abbiamo un frutteto con specie antiche. Riteniamo importante difendere la biodiversità e salvaguardare uno spettro di sapori e profumi variegati. Le varietà di mele che mangiavano gli antichi romani, noi le mangeremo fra un paio di anni. L’impianto consiste in diverse specie di albicocchi, peschi, susini, ciliegi, meli (anche mele cotogne), peri, mandorli, nespoli e noci.

Tra le piante d’utilità abbiamo piantato anche molte che vogliamo definire “di puro piacere”; fiori, arbusti ed alberi ornamentali. Abbiamo creato con amore un bel piccolo “hortus botanicus” che crescerà negli anni a venire.

Abbiamo campi seminativi per la produzione di fieno e dove pascolano i nostri animali. Abbiamo alcuni ettari dedicati ad un nuovo uliveto dove abbiamo impiantato circa 900 alberi che inizieranno a dare una resa fra un paio di anni. Ci sono poi 60 alberi grandi che già hanno fornito un ottimo olio.

Il bosco è molto generoso da queste parti e regala a coloro che sanno cercare quello che cercano; asparagi selvatici in primavera, more in abbondanza ad agosto, fichi a settembre, innumerevoli tipi di funghi dalla primavera all’autunno, tartufi per quelli che sanno scoprire i loro nascondigli, castagne ad ottobre, corbezzolo, mirto e tanto altro.